赤小豆煮不烂怎么办

1、提前一个晚上浸泡。

２、煮赤小豆之前先炒一炒，直至赤小豆变色，然后放入大米或者糯米同煮。

３、放在冰箱冷藏室冷冻一晚，使赤小豆结构便疏松，这样便容易煮烂。需要注意的是，在赤小豆还没煮烂之前，不要放糖。

红豆与赤小豆的区别：

1、红豆和赤小豆的区别，从形态上，红豆颗粒较大，圆润饱满，颜色枣红或者大红。赤小豆颗粒较小，且瘦长，颜色更深，暗红或暗紫；红豆煮过之后口感粉糯，比赤小豆更容易煮烂，常用来做红豆沙或豆沙馅。

2、赤小豆中主要含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维等元素，经常食用可以有通便、利尿消肿的作用，外形呈现扁圆细长状态，颗粒较小，即可食用也可入药，红豆中含有蛋白质、膳食纤维、叶酸等元素，外形呈现圆状，只能食用。