有关酸味的百科

豆腐有点酸味是变质，不能再吃了。豆腐放的时间长了之后很容易变粘，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。鲜豆腐可以冷藏保...

红枣泡水有酸味，这可能与红枣的产地品种有关。只要不是红枣本身的发霉变质所致的，是可以吃的。北方的大枣是甜中带点酸的，南方红枣带酸就是红枣变质，要尽早吃完。红枣，鼠李科枣属植物，成熟后...

通过焯水去掉笋干的酸味，笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整，高温蒸煮，清水浸漂，手工切片，压榨成型处理，自然晾晒，整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维...

其实牛肉汤或牛骨汤带有酸味是很正常的，因为牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉汤或牛骨汤有酸味的主要原因。家庭去除牛肉或牛骨中...

与制作方法有误有关；正确方法：材料鲜奶（约500ml）两袋，小杯酸奶（约100ml）一杯，白糖一大勺。做法1、容器清洗干净，用开水再冲一遍。2、正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开，奶也热...

要想去除内酯的酸味，可以将它浸泡到5%的碳酸钠水溶液里，等30分钟之后将内酯豆腐取出来用清水洗干净，这样就能将里面的酸味去除了。将内酯豆腐买回来之后要尽早食用完毕，不能放置过长时间，否...

酸菜不酸也就是不发酵，原因主要有两个：一是盐多了注意不是盐少了，盐多的环境下酵母菌不易生存，大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理，只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。二是...

1、山楂：又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江...

牛排酸味是动物在宰杀的时候因为恐惧等因素，肌肉中的糖元无氧酵解产生乳酸ATP，分解成磷酸，肉的PH值降至5，4—5，6达到最低。这就是术语"僵直期"。肉类处于僵直期时，肉质坚硬，干躁，没有弹性。...

可以在吃之前先用盐水浸泡。食盐能抑制菠萝酶的活力。用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜。菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作...

牛肉干有点酸味是属于正常的，一般来说牛肉干都会略微有一点点的酸味并不是因为牛肉干本身的问题，一般带有一点酸味说明是正宗的牛肉干，原汁原味的牛肉干。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料...

年糕有点酸味解决方法：用较大的缸，在缸底反扑一个装有明矾的小碗，碗中装上年糕。明矾的作用是防止水质变混浊，并中和酸味，吃前洗净即可。自制年糕原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅...

牛肉有点酸味的原因是牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果而产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉或牛骨汤有酸味的主要原因。相对而言，牛肉指从牛身上获得的肉，为常见...

在0-4度的温度和特定的湿度和风速中，将刚屠宰的酮体吊挂至少48小时，促进酮体内的乳酸分解成二氧化碳，水和酒精后充分挥发。在糖酵解的作用下，肌肉组织软化，纤维断裂，蛋白质结构松弛，肉质变得...

青椒做带酸味的剁椒其做法与”自制剁椒“相同。主料：红尖椒500克；配料：大蒜50克，生姜25克；调料：盐约30克，白糖约10克，高度白酒约15毫升。做法：1、红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。2、将晾...

年糕放久了有股酸味不能吃，正常情况下好的年糕应该带有糯米的米香味，如果闻着有酸味，说明食物发酵变质了，这样的年糕中可能含曲霉菌和米酵菌酸，该菌的毒性非常强。年糕中含有丰富的水分、糖...

去除干笋的酸味可在放在清水泡，多换几次水即可去除酸味，且干笋有酸味是属于正常的现象，在烹饪时需注意要煮4-5个小时，可以使干笋的味道和口感变更好。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、...

荞麦壳有股酸味正常，因为荞麦壳比较透气，所以相应的也就容易吸潮，特别是吸汗后就会出现一些酸味，所以要记得常晒。荞麦这类有机物是富含营养的物质，所以便成了是细菌和真菌的培养基。如果使...

鲍鱼泡发时产生酸味的原因是鲍鱼变质腐败了，建议立即丢弃，不要食用。判断鲍鱼是否变质可以查看外观，变质的鲍鱼颜色会偏灰暗或褐紫色，外表看起来没有光泽，同时会有苦干、灰白的残肉，甚至可能...

1、加入食用纯碱：纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。2、加入食用小苏打：食...

咸菜发酸时，可以先用开水泡一泡，然后用开水焯一下，将咸菜中的水分挤干或空干，再用葱、姜、蒜、尖椒爆炒一下，好吃美味。咸菜发酸时，可以用水多泡一泡，然后重新晒干，重新腌制，再次腌制时，稍加盐，适...

马齿苋去酸味可以将马齿苋去酸味可以将马齿苋焯水、漂洗之后晒干食用，因为马齿苋晒干之后很多的有机酸减少，酸味也会变淡，也可以将马齿苋焯水，洗净的马齿苋放在开水中焯烫1分钟左右，将马齿...

干红葡萄酒发酸的情况:1、葡萄酒开瓶后与氧气充分接触，时间过长，酒精被转化为醋酸，这样就导致葡萄酒闻起来有醋的味道；2、因为没有注意卫生条件而感染了醋酸菌，从而产生大量的酸，也就是葡萄...

方法：做成麻辣鸡。材料：鸡肉.花椒粉.姜.大葱.辣椒粉.白砂糖.盐.酱油.料酒.植物油。做法：1、将鸡肉切成块，加入料酒.酱油腌制3分钟。2、点火放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2到3分钟...

新买的实木家具闻上去有些酸味的原因如下：拼接木材板件使用的胶。但其用量实际上非常少，基本上是可以忽略不计的。木材本身的味道，由于木材中含有各种挥发性油、树脂、树胶、芳香油及其他...