有关本帮菜的百科

本帮菜为什么叫本帮

发表于：2023-08-02

因为本帮在上海话中是“本地”的意思，本帮菜就是上海本地菜。本帮菜是江南地区传统饮食文化的一个重要流派，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、...
上海本帮菜的特色是什么啊

发表于：2021-05-31

上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。本帮菜不断吸收外地菜肴的长处，一些...
本帮菜是什么菜

发表于：2015-10-19

沪菜。即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。...
上海本帮菜是什么意思

发表于：2016-01-05

1、上海本帮菜是指上海本地的风味美食。2、20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等，而对本地风味，则称为本帮菜。3、上海本帮菜有一个特点就是：浓...
上海本帮菜有什么

发表于：2018-03-29

上海本帮菜有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹、糟鸡、糟猪爪、糟门腔、荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等。本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的...
苏州本帮菜的做法

发表于：2020-08-19

苏州本帮菜是南菜正宗，中国菜之翘楚，名镇海内外。1、将鱼治净，齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾部不断，斩去脊骨剔去胸刺，在鱼肉面用刀先直剞...
上海本帮菜有哪些

发表于：2019-08-16

上海本帮菜有：草头圈子，秃肺，糟钵头，虾籽大乌参，油爆虾，清炒虾仁，响油蟮糊，鸡骨酱等。上海本帮菜是指上海本地的风味美食。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜...
本帮菜有哪些

发表于：2019-03-11

本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、佛手肚膛、油酱毛蟹，响油鳝糊、油爆河虾、红烧划水、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等...
本帮菜是哪个城市的地方菜

发表于：2019-04-25

本帮菜是上海的地方菜。本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨...
上海本帮菜做法

发表于：2017-09-07

1、从市场上选购新鲜五花肉，厚度为3cm，肥瘦相宜为佳。红烧肉地道的上海本帮2、切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟。红烧肉地道的上海本帮菜%3、锅中置烧热锅，小火将姜片、香味...
菜叶菜帮属于什么垃圾

发表于：2017-11-03

菜叶菜帮属于湿垃圾。湿垃圾即易腐垃圾，指食材废料、剩菜剩饭、瓜皮果核、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物。这类垃圾是居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃...
白菜帮子的做法

发表于：2018-07-30

1、将青菜摘掉菜叶，菜帮子洗干净。2、将菜帮子切成丝。3、锅烧热，加入适量油，油温4成热时放入干辣椒。4、将切好的白菜梆子放入锅中，大火翻炒。5、白菜梆子断生后，加入适量盐调味。6、大火...
什么是盐帮菜

发表于：2017-03-02

盐帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉.、粉...
如何凉拌白菜帮

发表于：2020-10-09

1、先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失；2、然后把油烧开，使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。随后在烧开的油里放上花椒炸...
什么叫盐帮菜

发表于：2019-11-09

盐帮菜解释如下:盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别；盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色，最为注重和讲究调味；除具备川菜百菜百味、烹调...
锦府盐帮菜是什么菜系

发表于：2015-10-14

川菜。锦府盐帮酒楼是一家餐厅，位于北京海淀区中关村南大街31号空间技术研究院院内（湖北大厦对面）。属川菜系，有露天位，订座服务，可以刷卡，有包厢，有停车位，提供在线菜单，有无烟区，有wifi。适宜商...
杭帮菜是八大菜系吗

发表于：2018-05-16

杭帮菜是八大菜系，杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征...
上海本帮菜肴中哪老八样菜

发表于：2020-05-25

上海本帮菜的老八样有多种搭配。在浦东南汇主要是扣三丝、扣白斩鸡、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣走油肉、肉皮汤。在召稼楼是召楼拆蹄、本帮三鲜、扣三丝、扣蛋卷、扣鸡块、...
杭帮菜的特色菜有哪些

发表于：2018-05-16

杭帮菜的特色菜有清汤鱼圆，五香花生，西湖醋鱼，杭菊鸡丝，云耳西芹炒肉片等一些这样的特色菜。杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一浙菜中最主要的一支。杭帮...
马帮菜是什么

发表于：2020-05-04

马帮菜来源于茶马古道的马帮文化，马帮文化在丽江，甚至在整个滇西北都是影响非常深远的，所以品尝一下丽江马帮菜是非常值得推荐的。马帮菜是以野生菌、野菜、土鸡、野猪肉、野生鱼、牦牛肉...
菜叶菜帮属于哪类垃圾

发表于：2021-08-19

菜叶菜帮属于湿垃圾(厨余垃圾)。湿垃圾又称为厨余垃圾，即易腐垃圾，指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物。湿垃圾是居民日常生活及食...
川菜分几个帮派

发表于：2018-04-06

川菜不同的帮派各有千秋,味型多,食材丰富,川菜讲究三香三椒三料，历史上的川菜也有“帮派”,分上河帮、下河帮、大河帮、小河帮、自内帮和海派川菜,一共6个。它们各有所长,各有特点。...
苏帮菜有哪些

发表于：2019-12-06

1、卤汁豆腐干：既可作蜜饯品尝，又可作为家常肴或筵席卤菜，是苏州豆制品类中的著名特产。色泽酱红，香味独特，饱含卤汁，鲜甜软糯，兼有卤菜和蜜饯两种风味。2、绿杨馄饨：苏州的绿杨鸡汤蟹粉馄饨，馅...
什么叫本帮菜

发表于：2021-09-07

本帮菜是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋...
杭帮菜清淡吗

发表于：2018-05-16

杭帮菜的特点是“轻淡适中，选料精细，因令时鲜，多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个重要的特点。杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一浙菜中最主要的一支。杭...