有关面粉的百科

糖在面粉里起什么作用

发表于：2021-09-12

1、在任何食品中糖都起到增加甜味的作用。2、在发酵食品中，面粉里少量的糖可以为酵母提供营养，促进发酵。3、在烘焙食品中糖经过高温发生焦糖化反应使食物表面烤出漂亮的颜色。4、糕饼中...
面粉袋子怎么拆线

发表于：2023-07-10

1、将线比较复杂的一面当作正面，面对自己。2、在正面的“>>>>”形状的大角方向（左边）下剪刀。3、理出一个头，轻轻一拉即可。...
低筋粉可以用什么面粉代替

发表于：2023-07-13

低筋粉可以用普通面粉加玉米淀粉混合代替。玉米淀粉在做蛋糕时较易发酵，在做蛋糕时玉米淀粉比低筋面粉的效果更加松软，体积也更大。根据面粉的蛋白质含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面...
用普通面粉可以做汤圆吗

发表于：2022-09-27

用普通面粉不可以做汤圆。因为汤圆要求韧性高，而面粉没有韧性，用面粉制作的汤圆不Q弹，也不容易把它和馅料黏连在一起，所以不建议用面粉做汤圆。汤圆含有脂肪、维生素、矿物质等成分，进食后...
为什么低筋面粉最贵

发表于：2022-09-18

低筋面粉贵是因为要用到进口的小麦原料以及蛋白质和淀粉。价格与高筋、低筋无关，只与面粉的品质有关，一般来说，筋底太高或太低都会贵，而中筋一般较便宜。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋...
红薯加面粉做的小点心

发表于：2022-09-17

1、红薯切片蒸熟捣泥，加入白糖、奶粉再捣一会；2、温度降到35度左右放酵母粉，搅拌均匀；3、加入面粉，揉成光滑的面团静置发酵；4、发酵好的面需要揉面排气，然后擀成长方形大片；5、用刀切成正方形...
面粉土豆煎饼的做法

发表于：2022-09-15

1、准备两个去皮大土豆，切片蒸15分钟；2、胡萝卜、腊肠切丁上锅蒸熟，豌豆放入锅中煮熟；3、土豆蒸熟后压碎成泥，倒入50g面粉和配菜，搅拌均匀；4、加点油搓成面团，锅中放入土豆饼煎至两面金黄即可；5...
面粉等级

发表于：2023-09-10

1、特一粉：全称特制一等小麦粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，面筋含量高、杂质少，因此价格偏高。2、特二粉：全称特制二等小麦粉，是除了特一粉外最好的面粉。面粉的精度越低反而营养越大...
富强粉与普通面粉的区别是什么

发表于：2022-07-05

1、类型不同。富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋粉；普通面粉则是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。2、成分不同。富强粉是等级最高的面粉，主...
面粉加水能勾芡吗

发表于：2023-08-05

面粉加水不能勾芡。勾芡需要使用淀粉，是借助淀粉在预热糊化的情况下，具有吸水、沾附和光滑润洁的特点而形成的。面粉是一种用小麦磨成的粉状物，兑水后会起坨或者成稀状，加热后会形成白色的...
多功能面粉有添加剂吗

发表于：2023-06-24

多功能面粉有添加剂。面粉里面的添加剂主要有：面粉品质改良剂、面粉增白剂、面粉减筋剂等。面粉里是允许添加食品添加剂的，因为小麦可以长期贮存，但面粉对存放条件要求较高。面粉是一种由...
麦面粉是什么

发表于：2021-06-24

全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤，保有与原来整粒小麦相同比...
面粉密度

发表于：2023-07-21

普通家用面粉的密度是每升520克，另外，可按面粉中蛋白质含量的多少，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。还可按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉等。用面粉制成...
面粉什么季节生虫

发表于：2021-08-18

1、面粉在夏季七八月份爱生虫子。因为在高温和潮湿的环境下，就容易滋长一些面粉里常出现的硬壳虫，即甲虫。2、建议在面粉中放入一些大蒜和花椒的小布包，还有就是每次购买时少买一些，吃完了...
面粉可以溶解在水中吗

发表于：2023-07-21

视情况而定。面粉主要成分为淀粉，淀粉不能溶于冷水，会形成悬浊液；但淀粉能少量溶解于热水中，形成乳浊液。淀粉和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。...
高筋面粉怎么变成中筋面粉

发表于：2023-07-13

在高筋粉中加入淀粉即可，稀释高筋粉中的蛋白质，即会降低高筋粉的弹性和韧性。夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变，甚至滋生虫害，影响食品卫生和安全。面粉...
面粉和酵母怎么做发糕

发表于：2022-10-11

1、准备大米粉、酵母、糖、水、食用油。2、大米粉中加酵母粉，糖用温水化开，倒入大米粉搅拌。3、搅拌均匀后盖上保鲜膜发酵到两倍。4、再搅拌排出空气，滴几滴油，搅拌均匀。5、倒入盆中，撒上...
面粉和糯米粉哪个热量高

发表于：2021-06-22

面粉每100克含344大卡，糯米粉每100克含360大卡。比较起来是糯米含热量高。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。...
面粉发霉能吃吗

发表于：2021-06-22

面包发霉后不能吃。面包发霉后会产生霉菌，食用后会影响身体健康。食用腐败变质食品对人体健康造成的危害：1、急性中毒。腐败变质食品常引起急性中毒，多以急性胃肠炎症状出现，如呕叶、腹痛...
急求面粉的熔点是多少很急的说

发表于：2021-09-11

首先说明∶不是所有的物质都有熔点。如加热氯化铵，其还未熔化就已分解，故其没有熔点。混合物也无固定的熔点。关于面粉要说明两点：1、其是有机物，加热易分解，加热时还未熔化就已经分解，故无...
面粉毫升和克的换算

发表于：2022-09-13

面粉毫升和克的换算是1ml等于0.52克面粉。因为家用面粉的密度是0.52g/ml。物质的质量（g）=密度（g/ml）x体积（ml），1ml面粉的质量=0.52x1=0.52g。物质的质量单位是克，用g表示，物体的体积单位是毫升，...
面粉生产车间严禁吸烟的主要原因是什么

发表于：2022-01-02

面粉生产车间严禁吸烟的主要原因是防止粉尘爆炸。面粉是可燃性粉尘，粉尘化学活动性强、接触空气面积大、吸附氧分子多、氧化放热过程快。如果遇到明火，混合物会快速燃烧，并引起温度压力急...
古代的面粉怎么发酵吗

发表于：2021-07-14

古代面粉的发酵方法如下：1、将面团放在盛面的容器里，用干的面粉埋住，面粉内的乳酸菌会自然发酵，做馒头的时候留一点发酵好的面，以后再用的时候用第一次留的面作为酵母，发面，每次做的时候留一...
发酵好的面粉可以放到第二天吗

发表于：2021-09-09

面粉要发酵好放一个晚上，要注意两点：第一点：发酵粉要严格控制使用量，用正常发面用量的一半即可。第二点：要用冷水和面。正常的是用温水和面，面团发酵速度较快，这样可有效地延长面团发酵的时间...
糯米粉和熟面粉做云片糕可以吗

发表于：2021-06-17

糯米粉和熟面粉可以做云片糕，做法如下：准备食材：糯米粉、糖粉、绵白糖、饴糖、香油、桂花精、熟面粉。润糖：把糖粉、绵白糖、饴糖、香油、桂花精放在缸内加水搅拌，搅拌均匀。经12小时待糖粉...