糖被的化学本质是什么

糖被的化学本质是糖蛋白。糖被的成分一般是多糖，少数是蛋白质或多肽，也有多糖与多肽复合型的。例如Xanthobacter（黄色杆菌属）的菌种，既有含α-聚谷氨酰胺的荚膜，又有含大量多糖的黏液层。这种黏液层无法通过离心沉淀，有时甚至将液体培养的容器倒置时，整个呈凝胶状态的培养物（culture，菌体和培养液的总称）仍不会流出。糖蛋白普遍存在于动物、植物及微生物中，种类繁多，功能广泛。可按存在方式分为三类：可溶性糖蛋白、膜结合糖蛋白、结构糖蛋白。