海米油菜为什么加淀粉

海米油菜加淀粉是为了增加粘稠度，海米油菜是一道中国家庭餐桌上比较常见的菜肴。食材比较常见，它的主要材料是油菜350克，水发海米25克。具体做法：

1、将油菜洗净，用开水煮烂，然后捞入凉水中淘凉后捞出。用刀削去菜蒂，将根

部用刀劈开，将菜叶切齐，排列整齐呈正方形装入平盘内。

2、炒勺内放入白油，用葱、姜丝炝锅，烹入清汤、料酒，加入精盐，烧沸后，用漏勺捞出葱、姜，放入海米，轻轻将盘中油菜推入勺内烧开入味后，用水淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油大翻勺，拖入盘中即成。