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炒菜放淀粉的作用如何呢
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炒菜放淀粉的作用主要有如下三方面:
1、做汤时,加入适量淀粉收汁,是为了使
汤汁
粘稠。
2、做肉时,在肉的表面沾上淀粉,是保持肉类的
营养
鲜嫩程度。
3、
做菜
时,在快要出锅时加入淀粉,是为了菜的外观好看。
Tags:
炒菜
淀粉
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