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蛋糕用戚风胚还是海绵胚
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蛋糕
用戚风胚。戚风胚和奶油中和口感会比较好,海绵蛋糕口感偏重。戚风蛋糕需要分蛋打法,对于新手分蛋、搅拌、
打发
、混合、烘烤都
会有
些难度。海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋,混合的过程。注意打发度和搅拌。
Tags:
戚风
蛋糕
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