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怎么让机制饺子皮不变酸不粘皮
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饺子
皮不变酸不粘皮解决方法:
和饺子面时,每500克面加入1个鸡蛋,可使
蛋白质
含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,使饺子皮变得结实,不易粘连且不会发酸;水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到
煮熟
,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或发酸;饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
Tags:
饺子皮
粘皮
机制
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