有关牛嫩的百科

牛嫩肩肉可以做芦笋炒牛嫩肩肉、香煎牛嫩肩肉、黑椒汁嫩肩牛排等，以香煎牛嫩肩肉为例，共分为4个步骤，以下是做香煎牛嫩肩肉的详细操作：操作/步骤1、腌制三十分钟将黑胡椒粉、白胡椒粉、迷...

牛嫩肩肉主要是三角肌。分割时沿眼肉横切面的前端继续向前分割，可得一圆锥形的肉块，便是嫩肩肉。嫩肩肉纤维较细，口感滑嫩。适合炖，烤，焖，咖喱牛肉。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔...

1、切好块儿，然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天，其中换几次水，把血水尽量泡出去；2、焯水，就是把肉放在冷水中上火中小火煮，把肉里留存的血水逼出来，开锅以后把肉用筷子夹出来，夹出时涮干净，放在...

1、切牛肉技巧和猪肉不一样，因为牛肉质老筋多。2、必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断便于烹饪。3、如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。4、因为牛羊...

1、切牛肉的时候必须横着切片，不要沿着纹路切。2、炒牛肉的时候要加生粉，不可过多。再加鸡蛋清，会让肉质更加鲜嫩。3、锅里的油要足够，火开旺。仔细观察，发现肉色变了就起锅。4、若把牛肉和...

牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、做牛排，适合人群老少皆宜。营养价值：1、牛里脊肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需...

材料：牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油。做法：1、将牛肉切薄片，用白糖腌10分钟；2、加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉拌匀，腌制15分钟；3、加入一小勺油...

用料：牛里脊肉500克、青椒1棵、大葱1根、生姜适量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1个、盐适量。1、大葱、生姜、青椒切丝...

牛里脊肉牛肉上最嫩的部分。牛里脊肉又称西冷或腓利，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅...

嫩牛五方做法如下：1、面粉中加入适量的水。2、揉和成光滑无颗粒的面团，将面团盖上保鲜膜，醒面30分钟。3、牛肉切成1厘米的小条。4、接下来倒入盐、油、糖、料酒、老抽这些调味料搅拌均匀，...

嫩牛五方不辣。“嫩牛五方”是肯德基曾出的一款的卷饼类快餐。牛肉蛋白质含量比较高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。营养丰富，口味独特。主要食材牛肉，料酒，盐...

牛肉变嫩的方法，具体如下：1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化；2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，可使肉质嫩化；3、鸡蛋清法：肉片中加入适量鸡蛋...

1、生牛肉要腌过后再下去炒才会嫩。2、需要准备的材料：牛里脊半斤，白糖2克，姜粉适量，酱油一大勺，土豆淀粉一小勺，植物油一大勺3、做法：将牛里脊洗净，放在砧板上，用刀子切成丝。牛肉丝放在盆中，将...

用料：牛里脊300克、老抽半勺、生抽两勺、料酒一勺、蛋白一个、花椒20粒、蒜3瓣、胡萝卜适量。1、牛里脊切丝，用老抽、生抽、料酒腌制入味，下锅前加蛋白拌匀。2、胡萝卜切丝。3、蒜切碎，芹...

1、牛肉切条备用，兔兔家人喜欢大口大口吃肉，所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。2、尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不...

炒牛肉的具体做法：主料：牛肉。辅料：生抽酱油、盐、味精、料酒、姜片、白糖、生粉。具体做法：1、将牛肉横向切片；2、加入适量生粉，加入适量鸡蛋清；3、加入白糖腌十分钟左右，再加入少许水搅拌。...

嫩牛肝的做法：嫩牛肝需要准备的原料有，牛肝500克、辣椒50克、芹菜50克、姜末5克、蒜末5克、孜然2克、干椒5克；首先先将牛肝剔去筋膜，切成片；在生牛肝中加入盐和味精、醋、料酒、酱油、胡椒...

材料：牛肉、葱、姜、酱油、食用油、蒜、辣椒。１、将油倒入锅中，等待油烧开。２、烧开后将葱姜倒入锅中爆香。３、葱姜变黄后将牛肉加入锅中，翻炒均匀。４、待牛肉出汁时将蒜与辣椒倒入锅中。５、出...

“嫩牛五方”本来是“肯德基”的一道美食，但是因为这道美食出现的时间总是令人难以琢磨，所以就被网友们形容为：“生活就像嫩牛五方，有钱了就休息，没钱了就出来工作”。其实“嫩牛五方”是肯...

第一步：选牛肉。牛身上的肉细分下来有几十个区域，不用全部弄清，每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。爆炒：里脊、黄瓜条火锅：里脊、上脑炖煮：胸肉、肩肉、牛腩卤焖：牛腱子煎烤：里脊...

1、使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作...

步骤：牛腩切块放冷水里浸泡掉血水。与冷水一起下锅焯水。焯好捞出后用冷水冲凉沥干水。油烧热，下葱、姜、八角、料酒和牛肉一起煸炒，同时放一小酒杯醋同炒约十分钟左右，加水大火烧开。撇去...

前腿。牛前腿和牛后腿的外观区别：牛前腿和牛后腿在外观上面没有太多的区别，就像鸡鸭等牲畜的左右腿一样，其实看上去都差不多，并没有太多的区别，但是牛前腿和牛后腿，如果从细节上面来看的话，还...

牛霖肉做牛排嫩。牛霖，学名“膝圆”，即牛的膝盖的位置，因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型。因此...

煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富...