泡粉条用开水还是冷水

泡粉条需要用冷水泡。粉条用凉水提前浸泡，能够泡透而且保持粉条的柔软筋道，而用开水泡的粉条外面粉质化了，里面还没有泡透，入锅后容易融断，并且没有了粉条自带的滑顺筋道口感。此外，还可以在粉条中倒入一些食盐，食盐就是快速泡发粉条的关键，既可以加快泡发时间，还能让粉条韧度更好，变的鲜嫩有嚼劲。

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色、黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合蔬菜、猪肉、鸡肉等可以做成可口的美食。